Masa de causa con pigmentación morada, pulpo crocante, salpicón de pulpo, hilos de kombu, palta asada, huancaína y emulsión de olivo.

Mix de sashimis de pulpo, camarón y salmón con palta y salsa acevichada.

Tabla selección del chef con frutos del mar en finas láminas de sashimi, con wasabi, encurtidos japoneses y palta. Acompañado de acevichada de rocoto ahumado y ají amarillo.

6 cortes finos de salmón. Acompañados de flor de palta y cebollín. Salsa a elección.

Delicioso tiradito con base de kitogarashi sobre salmón tataki ligeramente sellado. Acompañado con un cremoso puré de palta, chips de camote crujientes, choclo, mix de quinua, cebolla crocante y furikake de salmón.

Trío de ceviches: murasaki tako, tiradito tekusucha y ceviche miso.

Gravlax de salmón sobre una suave salsa de rocoto y ají amarillo ahumado, sin picante. Acompañado de furikake de maíz y choclo, palta, aceite de cilantro fresco e hilos de kombu.